疫情期間，餐飲做好斷舍離
使用程度 | 必需的程度(使用頻率) | 保存方法(分層管理) |
高 | 1）每日至每月都要會使用的物品 2）每小時都要使用的物品 | --把它保存在工作現場附近 --隨身攜帶 |
中 | 3）1-6個月內，使用過的物品，部門共享物品 | --把它保存在工作區域的中間部分 |
低 | 4）一年都沒有使用過的物品 5）7-12個月內，使用過的物品 | --拋掉或回倉 --把它保存在較遠的地方 |
家私名稱 | 預計依據 |
圓托盤 | 以餐位0.17倍 |
匙更 | 以餐位5倍 |
7寸骨碟 | 以餐位5倍 |
大廳筷架 | 以餐位5倍 |
水杯 | 以餐位1.3倍 |
茶壺 | 以餐臺數1.5倍 |
碗仔 | 以餐位5倍 |
茶杯 | 以餐位5倍 |
180*180cm白臺布（2-4人） | 以實際臺數7倍 |
220*220cm白臺布（8-10人） | 以實際臺數7倍 |
260*260cm白臺布（12-16人） | 以實際臺數5倍 |
直徑400cm白臺布（20人用) | 以實際臺數5倍 |
直徑230cm紅臺布（8-10人） | 以大堂可擺酒席桌數的2倍 |
直徑270cm紅臺布（12-16人） | 以實際臺數3倍 |
直徑410cm紅臺布（20人） | 以實際臺數3倍 |
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